Структурная формула
 |
 |
Истинная, эмпирическая, или брутто-формула: C18H30O2
Химический состав Линоленовой кислоты
| Символ | Элемент | Атомный вес | Число атомов | Процент массы |
|---|---|---|---|---|
| C | Углерод | 12,011 | 18 | 77,6% |
| H | Водород | 1.008 | 30 | 10,9% |
| O | Кислород | 15.999 | 2 | 11,5% |
Молекулярная масса: 278,436
Не следует путать с линолевой кислотой.
α-Линоленовая кислота — одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями, CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH. CAS 463-40-1
Свойства
Бесцветная маслообразная жидкость; tkип 184 °C (532 н/м², или 4 мм рт. ст.), Tпл−11.3 °C, плотность 0,906 г/см³ (20 °C).
В продуктах питания
α-Линоленовая кислота относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. линолевая кислота) и относится к классу омега-3-ненасыщенных жирных кислот. В виде триглицерида она содержится во многих растительных маслах, например, в перилловом (58 %), льняном (55 %), облепиховом (32 %), горчичном (32 %), конопляном (20 %), соевом (5 %) и др. Масло расторопши содержит 0,2 % самой линоленовой кислоты.
